為了尋找記憶中的味道，自己找了很多資料，結合媽媽傳授下來的煮掛面的方法，漸漸也能做一道美味的掛面了。現在，就把掛面怎么煮更好吃的方法分享給媽友們。除了雞絲掛面的做法和烹煮技巧，媽網還準備了生日長壽面、鮮蝦湯掛面和茄汁煎蛋掛面的做法，一起來看看吧。

雞絲掛面的做法：

1、雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂。

2、砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水。

3、放入焯水后的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。

4、把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲。

5、鍋里坐水，水開后下入掛面，煮熟。

6、把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯。

7、碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后來上一湯匙紅油即可。

小竅門：

1、雞絲用手撕的口感勁道。

2、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感。

生日長壽面的做法：

1、準備原料（掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋、香油、鹽和雞精、胡椒粉）

2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味

3、下入掛面

4、開一開下入青菜

5、打入荷包蛋

6、把煮面湯澆到碗汁中

鮮蝦湯掛面的做法：

1、準備材料（掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油）

2、將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼，去蝦線

3、將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用

4、煮掛面

5、熱油鍋爆香蔥花，倒入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，加生抽和少許鹽

6、倒入高湯將湯燒開，將煮好的掛面撈入湯鍋內

7、燒滾關火，加入香油和少許胡椒粉

8、點少許橄欖油，撈出

9、放少許香菜點綴即可

茄汁煎蛋掛面的做法：

1、準備材料（番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒）

2、雞蛋煎成荷包蛋。

3、茄子和番茄，都去皮切丁。

4、其他輔料也切丁。

5、鍋里放油，炒配料。

6、放入茄子和番茄，炒出汁水。

7、放番茄醬，糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鐘，到湯汁濃郁。

8、雞蛋放進去，煮兩分鐘即可。出鍋放點雞精。

9、煮好面，澆上茄汁，放個荷包蛋。開動吧！

小竅門：

料汁不要弄很咸，吃著正好。煮面的時候，面里放點鹽，也吃著正好，這樣最可口。

若是料汁弄很咸，煮面不放鹽，那料也很咸。