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麥芽糖的營養價值

麥芽糖的營養價值

麥芽糖是用糧食發酵而來的甜食,但它甜味并不是特別大,它不僅能夠作為人們的零食,也時常用作菜品的調味。它的營養價值也是非常高的,下面我們就具體來介紹一下麥芽糖的營養價值。

1、麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑,也供配制培養基用。麥芽糖可以制成結晶體,用作甜味劑,但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品,容易被人體消化和吸收。

2、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-淀粉酶催化下的主要水解產物,再經麥芽糖酶催化,則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。

3、麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品,屬雙糖類,白色針狀結晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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