五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部，因肥瘦相間，所以叫做五花肉。

五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。

咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，因?yàn)樗呀?jīng)經(jīng)過(guò)腌制，營(yíng)養(yǎng)成分喪失，不過(guò)它的味道很好，很香，所以它主要是起到調(diào)味、開(kāi)胃的的作用。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，咸魚(yú)蒸五花肉這道菜正好是很好的互補(bǔ)。