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吃山野菜的注意事項

吃山野菜的注意事項

吃山野菜雖好,但也是有講究的,不注意山野菜的用量結果反而會適得其反,對身體極其不利!下面就給大家普及下吃山野菜的注意事項吧。

一、山野菜要注意烹飪方法。

可炒食,涼拌、做餡,亦可溜、燴、燒、煮,關鍵在于根據山野菜的不同特點選擇不同的烹飪方法。

二、山野菜取材要新鮮。

洗切和下鍋烹調時間不宜間隔過長,避免造成維生素無機鹽的損失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

三、山野菜不可多吃。

因為多數山野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等癥,所以一定要適量進食。

四、不認識的山野菜不要吃。

容易發生誤認的山野菜不要食用,以免中毒。

五、一些樹上的山野菜不宜炒吃。

樹上可吃的山野菜品種不多,只有刺嫩芽、榆樹錢這幾種。這類野菜比較適合蒸吃或蘸醬吃,如果炒著吃,即黏又澀,難以下咽。

六、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學物,廢水邊的野菜也長含毒素,都不適合食用。

最后一個小提醒,像山蒜、山菠菜、野艾菜、馬齒莧這些山野菜都要先浸泡才能吃哦。因為有些山野菜是有微毒的,不浸泡在吃的話,容易引起頭昏、胃部等身體不適,所以在煮食山野菜之前最好要先放在清水里浸泡2小時左右,或者沸水焯一些,這樣才可解毒。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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