對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，豬心的好壞完全在于如何的挑選。只有新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心，才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時(shí)候一定要留心，千萬(wàn)不要買到變質(zhì)的豬心。

新鮮的豬心，整個(gè)的表面呈現(xiàn)出紅色或者淡紅色，而且摸起來(lái)非常的結(jié)實(shí)，而且富有彈性。

如果是變質(zhì)的豬心，整個(gè)的顏色看起來(lái)是褐紅色，聞起來(lái)稍有些異味，而且沒(méi)有彈性，有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點(diǎn)的話，最好就不要再買了。