平時我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的，其實我們也可以自己買一些香料回家自己鹵制，這樣不僅美味，而且也更安全。常用的鹵料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等，鹵的時候最好用紗布把它們包在一起。鹵豬頭肉的工具也很簡單，只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看鹵豬頭肉的做法吧！

1、 把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經鹵制好了。

溫馨提示：余下的鹵水可別倒掉哦，它可用來繼續再制，例如可以鹵雞蛋等，也是很好吃的哦！