手撕豬心的主要材料是豬心，那么豬心在選購的時(shí)候應(yīng)該怎么做呢？為了選到新鮮的豬心，我們需要發(fā)動視覺、嗅覺和觸覺，讓我們來看看到底怎么選購豬心吧。

首先要看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。其次還要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。最后需要用手去按壓一下，如果很快可以恢復(fù)過來，質(zhì)地堅(jiān)硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的。