花膠的功效與作用非常的高，對(duì)于這一點(diǎn)毋庸置疑，正是因?yàn)榛z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也很不錯(cuò)，才使得人們對(duì)于花膠如此的青睞。花膠作為一種食材，它的烹飪方法多樣化，它既可以單獨(dú)食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食。不過(guò)在用花膠烹飪美食的時(shí)候，我們首先要知道該如何選購(gòu)花膠。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購(gòu)花膠的小妙招！

1、一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味的。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購(gòu)注意事項(xiàng)：選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

以上就是對(duì)于如何挑選出優(yōu)質(zhì)花膠的小妙招了，對(duì)于那些喜歡吃花膠的朋友們，在選購(gòu)的時(shí)候里就“有底”了吧！