花膠的功效與作用非常的高，對于這一點毋庸置疑，正是因為花膠的營養價值豐富，口感也很不錯，才使得人們對于花膠如此的青睞。花膠作為一種食材，它的烹飪方法多樣化，它既可以單獨食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食。不過在用花膠烹飪美食的時候，我們首先要知道該如何選購花膠。下面，媽網百科就教大家幾招選購花膠的小妙招！

1、一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味的。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

以上就是對于如何挑選出優質花膠的小妙招了，對于那些喜歡吃花膠的朋友們，在選購的時候里就“有底”了吧！