麥芽糖柚皮是什么？麥芽糖柚皮是中國傳統(tǒng)工藝制作出來的食物，沒有現(xiàn)代機(jī)械技術(shù)的制作，讓麥芽糖柚皮蒙上了一層神秘的面紗，麥芽糖柚皮的制作方法其實(shí)是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，并且很具有學(xué)問。

麥芽糖柚皮是東莞的土特產(chǎn)之一，石龍鎮(zhèn)所產(chǎn)最著名。麥芽糖柚皮的生產(chǎn)至今還保留著傳統(tǒng)工藝，甜而不膩的糖柚皮聞名東南亞。由石龍專制麥芽糖的老字號(hào)“李全和”創(chuàng)制，主要就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的制作至今還是以祖?zhèn)骷妓嚍榛A(chǔ)，用小麥化成麥芽，加之糯米，經(jīng)發(fā)酵后制成麥牙糖，再用傳統(tǒng)方法，采用銅鍋明火蒸煮大約一個(gè)小時(shí)，然后倒在糯米紙上冷卻，即可成為甜度適中、風(fēng)味獨(dú)特的糖柚皮。