香附子的炮制十分重要，不同的炮制方法賦予了香附子不同的用法和功效。香附的炮制方法主要有生香附、制香附、四制香附、醋香附和香附炭，下面我們一一介紹。

1、生香附：撿出香附子中的雜質，碾成碎末，篩去其中的細末即可。

2、制香附：將碾碎的香附用黃酒和米醋拌勻，混入炒制的砂糖水中，繼續炒干即可。配比是100斤的香附用黃酒米、醋各20斤，砂糖6斤。

3、四制香附：用干凈的香附與，米醋、童便、黃酒、練蜜加開水烊化，后充分拌炒至干透取出。配比為100斤的香附配米醋、黃酒、童便各12.5斤，練蜜6斤。

4、醋香附：取凈香附粒，加醋拌勻，悶一晚上，后放入鍋中炒至微黃色。配比為100斤的香附20斤醋。

5、香附炭：取凈香附，放入鍋中用火炒至表面焦黑內里焦黃，取出后用清水淋洗干凈，曬干。