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小米面發糕口感吃起來比一般的發糕還要香軟,這是因為小米本身的營養價值就略勝其他五谷雜糧一籌,那么小米面發糕怎么做好吃呢?下面我們不妨來了解!
首先,調面糊時,水量要把握好,不能過多,也不能過少,要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水,其它季節要用40度以下溫水。其次,小米面的總量不能超過面粉,最多1:1的比例,否則會影響發酵,口感也會粗糙。再者,蒸的時候放入蒸籠中蒸最好,事先在籠內放好屜布,調好的面糊倒進去,發酵好后直接蒸。蒸的時間要根據容器大小進行調整,蒸的過程中不能開蓋。