第一次吃冷面的人恐怕會(huì)吃不慣,因?yàn)槔涿娉云饋?lái)口感冰爽,湯底咸中帶酸,跟一般的面食有所不同,但是熱辣辣的夏天來(lái)上一碗確實(shí)很開(kāi)胃,那么冷面要怎么做好吃呢?下面我們不妨一起來(lái)漲漲見(jiàn)識(shí)吧!
首先,地道的一碗冷面,對(duì)湯水的制作很講究,醇美的湯底才能使人食欲大增,因此,建議用牛腱肉經(jīng)過(guò)慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。
其次,冷面的面條是判斷一碗冷面成功與否的標(biāo)準(zhǔn),面條要柔韌耐嚼,因此煮面的時(shí)間久不宜太長(zhǎng),煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗,洗去表面粘液,面條才更柔滑。
再者,冷面配菜也是不能忽視的一個(gè)細(xì)節(jié),配料可以自己選擇,但正宗的冷面配料中除了雞蛋,還有黃瓜絲、牛肉片,也可以加蘋(píng)果或鴨梨,但絕不能加辣白菜,否則會(huì)有意外的霉味混入湯中。