米醋泡姜就是用米醋來泡生姜，它是一種十分傳統(tǒng)而且養(yǎng)生的方法，食用它可以提升人體陽氣，防治一些慢性疾病。生姜在傳統(tǒng)中醫(yī)中是一種十分保健的材料，它的性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，它是助火傷陰的，所以注重養(yǎng)生的中國人會用生姜來炮制一些治療疾病、延年益壽的保健食品，米醋泡姜就是其中一個。

米醋泡姜使用的米醋也是我國十分傳統(tǒng)的一種調味品，通過糧作物發(fā)酵釀造，在我國已經(jīng)有三千多年的歷史了，米醋中含有少量的醋酸，顏色呈玫瑰紅色，還帶著透明，香味十分純正，常吃米醋還可以預防心腦血管疾病，它是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值最高的一種。所以米醋泡姜就是這樣一種傳統(tǒng)養(yǎng)生方法，深受一些地區(qū)百姓的推崇。