芋艿排骨的做法有很多種，現在我們就來介紹一種既常見又廣受大眾好評的口味。

材料：排骨，芋艿，蒜，酒，醬油，鹽，胡椒粉

做法：第一步：首先要把小排骨洗凈，拌入適量的酒和醬油腌十分鐘，再放到熱油中炸至上色撈出；

第二步：把芋頭去皮，切成小塊，并且放入熱油中炸過后再撈出待用；

第三步：把蒜瓣炒香，再放入小排骨，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉和兩杯清水燒開，然后改小火煮二十分鐘；

第四步：把芋頭下鍋一塊煮大約二十分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時即可出鍋。