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文蛤蒸蛋的注意事項

文蛤蒸蛋的注意事項

很多人因為地理位置的原因并不能經常吃到文蛤,還有一些人是因為身體的原因不能吃文蛤,因為文蛤屬于海鮮類所以吃海鮮會過敏的人要特別小心,輕則全身某些部位會癢,嚴重的甚至會影響自己的生命安全。文蛤蒸蛋的做法雖然簡單方便,但也有很多需要注意的地方,下面我們一起來看看文蛤蒸蛋的注意事項吧。

1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時以上方可讓其吐盡泥沙,經開水焯燙后才會去腥,焯的時候要等到文蛤都張開嘴才表示熟了。另外,鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺。

2、蛋液中加入的水最好是40度左右的溫水,如果是冷水不易凝固,開水容易沖成蛋花,所以掌握好溫度比體溫稍熱點兒就成。

3、蒸蛋的時候要包上保鮮膜,避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面,蒸蛋前蒸鍋內的水要先燒開,蒸的時候要用小火,因為大火蒸會使表面熟中間不熟或者形成斷層。

4、文蛤蒸蛋的時間要在20分鐘以上,中途不要揭開鍋蓋,否則蒸蛋就會前功盡棄。另外,蛋液中加水時要充分攪拌,讓作料完全溶化吃起來才不會味道不對。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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