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掛面怎么做

掛面怎么做

在古代由于食品衛生條件較差,但相對于其它食品而言,掛面較為潔凈,因此掛面成為中國最常見的食品之一。掛面的做法也越來越多,從掛面的制條、調味、粗細的不同,從而使中國各地出現了數以千計的掛面品種,遍及各地。

掛面怎么做,最常見的掛面做法是鍋蓋面,也稱煮面。這種做法的掛面具有熟后不粘結,不散亂,分量準確,保持面湯不混濁,不生不爛的特點。

鍋蓋面的做法為:準備好食材:掛面適量、醬油適量、綿白糖適量、味精適量、蝦籽適量,熟豬油或其它食用油適量。

操作方法/步驟為:

1、將鍋放在中火上,加入清水250克,蝦籽下鍋煮沸,3分鐘后,放入綿白糖,溶解完后倒入醬油,燒沸離火,讓其冷卻后裝入容器待用。

2、鍋內放進清水燒沸,按需要數量放入掛面,蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上,逐碗倒入醬油25克,熟豬油或芝麻油10克,加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后,加適量清水,使掛面熟透,大沸時揭去蓋,清除浮沫,將掛面逐份撈入碗內,澆入適量面湯即成。

此法做出的掛面湯清,不生不熟的面條口感正好,且經濟又實惠,制作時間也不長,特別適合對時間要求較高的人群食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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