爆炒鴛鴦貝怎么做好吃呢？其實(shí)爆炒鴛鴦貝的做法十分簡(jiǎn)單，因?yàn)轼x鴦貝是天然海鮮，所以簡(jiǎn)單的烹飪就會(huì)很美味，而姜汁和鴛鴦貝的相遇更是理想搭配，姜汁的微辣和鴛鴦貝的鮮甜絕對(duì)是帶給你不一樣的味覺(jué)享受，而這道爆炒鴛鴦貝也是很容易完成的，那我們下面就簡(jiǎn)要介紹下姜汁赤貝的詳細(xì)做法。

配料：鴛鴦貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕淀粉40克，清湯100克。

做法：

1、先將鴛鴦貝的貝殼表面粘液洗掉，撬開(kāi)貝殼取出貝肉，洗去污物、去掉筋，將每個(gè)貝肉切成段，放入碗內(nèi)，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕淀粉對(duì)成汁。      

2、炒勺上旺火，將植物油燒開(kāi)后，將貝肉放入爆炒幾分鐘，然后倒入漏勺內(nèi)、瀝油。        

3、將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對(duì)好的汁，顛翻幾次，淋香油即成。