鴛鴦貝的做法有很多種，它的特點是鮮甜，當姜蒜的辣味和鴛鴦貝的鮮甜相遇，那滋味往往讓人流連忘返。鴛鴦貝因其顏色赤紅、鮮嫩爽口所以受到人們的熱烈喜愛，不僅僅口味絕佳而且營養價值也是相當的高，下面我們一起來看看鴛鴦貝的做法吧。

一、鴛鴦貝燉蛋

原料：鴛鴦貝400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法：

1、將鴛鴦貝在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的鴛鴦貝過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的鴛鴦貝倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。

6、將蒸好的鴛鴦貝燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

二、爆炒鴛鴦貝

原料：鴛鴦貝、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法：

1、新鮮鴛鴦貝買來后要在煮之前洗凈外殼，放在鹽水中泡半個小時以上。

2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。

3、熱鍋下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝干水的鴛鴦貝進行翻炒，等到鴛鴦貝的殼開始有點變色后加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到鴛鴦貝的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒，加入調料即可起鍋。