在選購(gòu)五花肉時(shí)，首先是按壓一下感受肉質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會(huì)過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質(zhì)量不好，不要購(gòu)買。

優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。最后是聞一下五花肉的味道，如果有異味或者臭味就不要購(gòu)買。