我們知道文蛤豆腐湯是很鮮甜的湯品，那文蛤豆腐湯怎么做好吃呢？其實(shí)從選材出發(fā)，選擇新鮮的食材無(wú)疑是最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，而選擇新鮮的文蛤和豆腐成了能否完成這道美味的一大關(guān)鍵，而且在做這道美食時(shí)，要先讓文蛤吐沙，將文蛤放在清水里，放點(diǎn)植物油，養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)讓它吐完沙子再煮。而豆腐則是可以可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開(kāi)就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。

在烹飪食材上，而且直接以文蛤和豆腐為食材會(huì)略顯單調(diào)，所以可以選擇放幾塊排骨進(jìn)去提味，如果沒(méi)有排骨，可以放高湯或者濃湯寶提味，這樣煮出來(lái)的湯底會(huì)更加美味。