芹菜炒豬心中的芹菜和豬心兩種食材，雖然較為常見，卻有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血等多種疾病都有著較好的療效，健康人適當(dāng)食用都可以獲得很好的滋補(bǔ)作用。下面就讓我們來了解一下芹菜炒豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性涼，具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。

芹菜中的蛋白質(zhì)含量為一般瓜果的1倍，同時(shí)還有胡蘿卜素和多種維生素成分。其葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，可以增強(qiáng)食欲，具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降壓成分，在臨床實(shí)驗(yàn)中，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓都很有效果。

由于芹菜中的含鐵量較高，所以適當(dāng)?shù)氖秤媚苎a(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。鋅元素則可以有效提高性能力。

此外，芹菜還具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，也是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選佳品。適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體是很有好處的。

2、豬心

豬心營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對(duì)于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。

豬心中的蛋白質(zhì)成分對(duì)于更新人體組織、提供生命活動(dòng)能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

此外，豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。