鴨肫，也是鴨胗，是鴨子的胃部，有些人就愛挑加雞、鴨的內(nèi)臟食用，其中鴨肫和雞肫是不少人都愛吃的，因?yàn)槌云饋泶啻嗟模稽c(diǎn)不油膩，但前提是一定要入味，因?yàn)槠淇诟泻推綍r(shí)吃慣的肉類差太遠(yuǎn)，如果沒什么味道會讓人產(chǎn)生違和感。雖是鴨子的胃部，雖是內(nèi)臟，但鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值也是頗高的，它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

鴨肫的微量元素也是蠻多的，含有鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等，其中鴨肫中的鐵元素含量豐富，愛吃鴨肫的女性朋友平時(shí)多吃點(diǎn)也無妨，能防止缺鐵性貧血，具有補(bǔ)血的功效，血?dú)庾懔耍匀幻嫔珪t潤很多。鴨肫含有的維生素C和維生素E是大家最為熟悉的維生素，能美容、養(yǎng)顏，不過得吃一定量的鴨肫才能去起到美白、美容的作用，但是吃多了鴨肫，膽固醇也增多。

鹽水鴨肫如此香脆，如果一不小心吃多了，記得要喝一些山楂水，能清腸胃，避免消化不良。但是適量食用鴨肫是能起到促進(jìn)消化作用的，能增強(qiáng)脾胃功能。