鹽水鴨胗，是將鴨肫處理完畢后放入鍋中，加入裝有多種調料的鹵味包一起燜煮做成的，食用的時候只需要將鴨肫切片就可以了。鹽水鴨胗看著就像一片片的特瘦的肉類，吃起來脆脆的，口感很特別，如果沒吃過鴨肫，不妨想象一下吃雞肫的感覺，如果連雞肫也沒吃過，就只好腦補了。鹽水鴨肫雖然很好吃，但是也不能吃多，鴨肫，也就是鴨子的胃部，是內臟，內臟的熱量是比較高的，相信大家都清除，那到底有多高呢？

鴨肫（以100克可食部分計）其熱量為92大卡，也即是384千焦，熱量算是一般般，不會很高，但也不低，平時不要吃太多。經常食用熱量過高的食物會導致肥胖，尤其在冬天，一個容易長胖的季節。建議在食用鹽水鴨肫的時候喝點山楂水，或者百香果綠茶，能清腸胃，消消脂肪，就算不小心吃多了鴨肫也不會有種膩膩的感覺。