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豬心怎么挑選和清洗

豬心怎么挑選和清洗

豬心是一種較為難處理的食材,如果挑選的豬心放置時間過長不新鮮,或者是清洗過程中沒有處理得當,都會使最后制作出的菜肴味道大打折扣,甚至會有一股難聞的腥臭味。下面就為大家介紹一下豬心的挑選方法以及清洗方法。

1、挑選。

在豬心的選購中首先要看顏色,質量好的豬心顏色是較為鮮艷的,也比較有光澤,而顏色非常黯淡,則說明存放時間過長,是不適合食用的。之后可以用手稍微按壓,來對豬心的質量做出判斷。同時還可以聞一聞,質量不好的豬心一般會有較大的腥臭味,這是需要注意的。

2、清洗。

首先,要對豬心的外部進行充分的清洗。如果豬心較難處理,可以將豬心放在面粉中滾一下,然后再靜置一個小時之后再進行清洗,這樣處理后再烹制,就可以使豬心的味道變得十分鮮美。

然后,要把豬心內部的淤血清洗干凈,去掉里面的白筋的雜質,可以采取剖開的方法把豬心剖開,從而進行處理。具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底,會發現里面油很多血塊,這時應該把血管都劃通后,取出血塊,再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈,則需要用剪刀剪開沖洗。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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