雞肫是雞的胃部，處理好后能看到雞肫是扁圓狀的，兩側(cè)就是可以吃的肫肉了，雞肫的肉正常來說是紫紅色的哦！看到這里已經(jīng)食指大動的親們，趕緊來找兩根辣椒來炮制雞肫炒辣椒吧！

主料：辣椒50g，雞肫150g，胡蘿卜50g

輔料：油適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老干媽辣醬適量，蔥適量，姜適量，生粉適量，料酒適量

做法：

1、雞肫洗干凈后切成片狀，根據(jù)自己喜歡的厚度來切哈！切好放入碗中，用生粉、生抽、白胡椒粉以及料酒來腌制20分鐘。

2、辣椒、胡蘿卜洗凈后切成絲；蔥切段；姜切片備用。

3、準備炒鍋，熱鍋熱油后放入姜片煸炒一會，立馬加入雞肫快速翻炒，倒入少量的料酒翻炒到雞肫斷生，然后裝出來。

4、原炒鍋，留底油，加熱后加入辣椒和胡蘿卜翻炒，并加入適量的食鹽、白糖和生抽調(diào)味。

5、將剛才裝盤的雞肫倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，加入老干媽翻炒2分鐘至均勻。

6、在起鍋前，加入蔥段翻炒1分鐘，就可以起鍋裝盤了。