素菜和葷菜是一個飲食均衡的搭配，蘿卜干炒臘肉正符合這要求。下面讓我們來看看蘿卜干和臘肉各有什么營養價值吧。

蘿卜干的營養價值：

蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預防感冒等感染疾病的能力。蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

臘肉的營養價值：

臘肉中含有較為豐富的蛋白質，每100克臘肉中含有的蛋白質為18.2克。蛋白質對于更新人體組織、提供生命活動能量、調節器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。同時，臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分，也可以為人體提供一定的熱量。