許多人對于炒香附并不熟悉，我們要了解炒香附的話，就首先要去了解一起香附是什么。我們一起去了解一下吧！

香附別名莎草、大香附、土香、水香棱、地藾草，為莎草科的多年生草本植物，莖直立，三棱形，高40厘米；葉近基生出，細長，呈線形，略比莖短，約20厘米。葉脈平行，中脈明顯，春夏開花抽穗。莎草多生于山坡草地或水邊濕地上，在中國廣大地區都有分布。

香附辛微苦甘，它是一種可以入藥的中草藥。它可以理氣解郁，調經止痛。用于肝郁氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良，月經不調，經閉痛經，寒疝腹痛，乳房脹痛。它對于許多疾病都有很好的療效，因此也備受大家的歡迎。

炒香附是將生香附炒制，使其中的水分完全蒸發，就像人參和沙參一樣，可以用作中藥的熬制等等，炒香附可以延長香附的保存期限。