雞精和味精是可以互換的，雞精和味精的用法基本上沒有什么大的差別，差別在于口感上。因此在使用雞精或者是味精的時候，我們完全可以根據(jù)自己的口味來放。

原因在于雞精中有將近一半的成分屬于味精的，也就是說，雞精在烹飪菜肴的時候起到味精的作用。與此同時，雞精中因還含有別的一些成分而會使得食物更加鮮美。

需要注意的是，無論是使用雞精還是味精，都不能在100度以上的高溫中使用，會產(chǎn)生致癌物，尤其是味精。

還需要注意，味精和雞精吃多了，很容易導(dǎo)致高血壓，尤其是60歲以上的老人。所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃。