芡實糕是由新鮮芡實與糯米粉和白糖壓團蒸制而成，還可以加入一些其他的材料如桂花，來增添糕點的味道。

在制作芡實糕之前，我們需要準備：新鮮芡實1000克，糯米粉250克，白糖適量。原料的量可以根據自己的需要做一些改變。

接下來是芡實糕的做法。芡實糕的做法分冷加工和熱加工兩種，下面進行分別說明。

冷加工：把芡實和糯米膨化粉碎保存，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻，然后根據個人口味加點干桂花壓實，夏天等10分鐘左右就可以用到切了，冬天需要時間久一些。

熱加工：用新鮮芡實，放入鍋中加水煮熟，去殼晾干，研磨成粉，然后與糯米粉、白糖混合，并加水拌勻，揉成面團，然后做成芡實糕，蒸熟即可。