味精不可以直接加熱，更不可以長時間加熱。因為味精中的一些成分在經過高溫烹調后會產生有害物質，進而影響到人體健康。

在烹飪菜肴的時候，不少人都喜歡加一點味精來調味，尤其是在口舌無味的時候，適量加一點味精能夠起到增進食欲的作用。但是，直接加熱味精或者是長時間加熱味精，會導致味精中的一些成分發生反應，產生毒素，長此以往，是會危害到人體健康的。

那這是不是意味著味精不可以食用呢？當然不是。

有研究證明，在正確加熱味精的情況下，味精是可以食用的，且不會影響到人體健康。因此，我們在烹飪菜肴的時候，還是可以借助味精來提鮮的。