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味精要怎么加熱

味精要怎么加熱

由于味精在經過高溫加熱后會產生有害物質,所以我們不建議高溫加熱味精。那么味精要怎么加熱才好呢?

如果是炒菜的話,建議在菜肴即將出鍋的時候再放入味精,這樣恰恰避開了高溫時期,而鍋中又還有余溫可以溶解味精。

在煮湯的時候,味精也一定是最后才放的。很多人認為味精應該早點放,這樣才更入味。但其實,味精放得越早,在湯中煮的時間越長,鮮味也就越少,并且還會產生一種有害物質,且不易被人體所排出。

在做涼拌菜的時候,我們是不建議放味精的。如果有需要的話,最好是將味精先溶解在85℃-100℃范圍內的熱水中,低于85℃味精不易溶解,高于100℃味精會產生有害物質。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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