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味精加熱會致癌嗎

味精加熱會致癌嗎

味精加熱會致癌的說法流傳已久,那么味精加熱真的會致癌嗎?事實上,味精按照正確的使用方法是不會產生致癌物的。

只有將味精在100℃以上的高溫環境中加熱,才會使提鮮的物質谷氨酸鈉發生變化,產生致癌物質焦谷氨酸鈉。人體一旦吸收這種致癌物質,是極其不易被排出的,這樣也就會造成致癌物質的累積,從而導致癌癥的發生。

還需要注意,即便采取了正確的加熱方式,食用過量時,也會有胃癌的危險。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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