蟲草花本來就是一種營養價值很高的菌類食物，所以涼拌蟲草花也不例外。它性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。

蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等；蟲草花還富有蟲草最有效的成分蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、SOD酶等。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。

蟲草素對人的鼻、咽癌細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。蟲草花的菌種來源于蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品來使用呢。