黃芽菜的做法非常簡單，它的味道清淡爽口，可以做出各種美味的家常菜。不僅美味還具有很好的營養價值，那么黃芽菜的營養價值是怎樣的呢？

1、粗纖維：

黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。

2、維生素：

黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

3、補鈣：

大黃芽菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大黃芽菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大黃芽菜來獲得很多的鈣。

4、養顏：

吃黃芽菜養顏護膚。大黃芽菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚損害很大，黃芽菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃黃芽菜，可以起到很好的護膚和養顏后果。

5、防癌：

黃芽菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。黃芽菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃黃芽菜潤腸通便。