柱候醬，顧名思義，是一種調(diào)味醬料，但相信鮮少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種醬料，因?yàn)樗饕窃趶V州一帶較為盛行。

柱候醬最早是在清朝嘉慶年間于廣東佛山被酒樓中的廚師創(chuàng)制出來(lái)，后被人們廣泛用于烹飪雞鴨魚(yú)肉中，在廣東、香港、澳門(mén)、新加坡一帶更是格外受歡迎。

在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調(diào)味料之一，它以大豆、面粉為原料，經(jīng)過(guò)多重工序制作而成，入口香醇，既可烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可用于佐各種食物，味道十分香濃。