子姜燜鴨這道菜品，對于很多年輕人來說，估計是比較困難的。困難的點有很多，例如食材的選擇、食材的處理、以及烹飪過程中的注意事項等等。就讓我們一起來看看做子姜燜鴨的注意事項吧。

做子姜燜鴨的時候，最重要的是要選對材料，一定要選用子姜。為什么呢？因為子姜比較嫩，味道也比較辛辣。在爆香的時候比較容易爆出香味，在燜煮的時候姜味也比較容易和鴨肉融合。

另外，做子姜燜鴨的時候可以加一點紅色的腐乳汁代替黃酒。因為腐乳在發(fā)酵的時候會產生酒精，可以代替黃酒的功能，且腐乳汁的味道也比黃酒要好。