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米醋和陳醋各是什么

米醋和陳醋各是什么

或許有人會誤以為陳醋就是放久的米醋,這是個錯誤的想法。其實,它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什么吧。

米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為制作原料,經(jīng)過發(fā)酵而釀制成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中,比較出名的是浙江玫瑰米醋 ,它的顏色是鮮艷透明的玫瑰紅色,具有濃郁的特殊清香氣味 。但是,它的醋酸含量并不高,入口的感覺剛剛好,適合用于做涼拌。

陳醋是以優(yōu)質(zhì)高粱為制作原料,經(jīng)過很多個復雜的工藝釀制而成的。它以別的醋的重要區(qū)別在于它的釀造方法。它的制作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝,然后再以高溫快速醋化,溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的,但又清澈透亮,年份越久香味就越醇。其中,比較出名的是有三千多年歷史的山西老陳醋,被人們稱為“天下第一醋”。

所以,米醋和陳醋的區(qū)別在于顏色、制作原料和工藝上。大家要根據(jù)自己的需求來選購,不要輕易混淆哦。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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