土豆燜牛腩是非常好吃的一道家常菜，土豆分解了牛腩的肥膩，牛腩滋潤了土豆的干、粉。牛腩和土豆的搭配，做出來的牛腩燜土豆味道好極了，二者不僅在味道上絕對是一對好搭檔，它們的營養價值也有著互補作用。下面我們就來了解下它們到底有著怎樣的營養價值！

首先，我們先來了解一下牛腩的營養價值吧。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組 織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

接下來，再來了解一下土豆的營養價值。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5－6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。