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泡打粉怎么用

泡打粉怎么用

泡打粉主要用在制作面點時,它的用法并不是很麻煩,先將需要使用的面粉放入盆中,然后按照2-3%的比例放入泡打粉,加入清水,將泡打粉和面粉均勻地融合在一起,用手進行揉搓,直到最終揉成完美的面團,這時候就需要一段時間讓它發酵了,可以蓋一塊濕布在面團上,靜置一段時間,看到面團中出現不少氣孔就是發酵好了,這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。

泡打粉還根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉,慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹,而快速的只要溶于水就開始發生反應,所謂的雙重反應就是這兩種效果都有,建議大家在做面食的時候,盡量選擇雙重反應的泡打粉,也就是雙效泡打粉,這樣能夠讓使用過程更加順暢。

當然,使用泡打粉還要根據你所做的面食種類的不同來選擇,比如做蒸煮類的面食時,可以選擇雙效泡打粉,而在做煎炸面食時,則應該選擇快速泡打粉。更加需要注意的是,泡打粉和面粉的比例需要維持在199左右,泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。

不過我們通常為了讓食物更好吃,會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用,這樣泡打粉就可以少一些,食物就不會有苦味,還能減少泡打粉對人體的副作用,同時還能省時間,因為只是用酵母粉是比較費時間的,這種使用方法十分推薦。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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