泡打粉和酵母是有很大區(qū)別的，泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成的，有小蘇打的發(fā)制的作用，同時又加入酸性粉末，讓面團(tuán)發(fā)制的時間縮短，味道也更好，沒有那么濃的堿味，而酵母則是另一種物質(zhì)，酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量地繁殖，把酵母粉揉進(jìn)濕潤的面團(tuán)中，微生物繁殖的速度就很快了。

酵母中大量的微生物會分泌出各種物質(zhì)，可以把淀粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，從而起到發(fā)制面團(tuán)的效果，酵母和泡打粉是完全不同的兩種物質(zhì)。