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泡打粉可以用什么代替

泡打粉可以用什么代替

泡打粉在制作面食的時候是很重要的材料,但是如果沒有泡打粉,可以用什么來替代呢?首先,酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質,但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中產生無數的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多,但是沒有泡打粉起發得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合,這些是一些小缺點。

其次,小蘇打也是可以代替泡打粉的,泡打粉中本來就有小蘇打成分,而且在以往,人們也是用小蘇打來發饅頭,只不過小蘇打的味道不怎么好,堿味太重了,做出的面食不怎么好吃,而且發面的時候,起發的程度比較低,做不出又白又蓬松的面點出來。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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