黃芽菜肉絲炒年糕是一道非常常見的南方菜肴，而菜譜的做法百變不離其宗，對于很多人來講，美味是需要發(fā)掘的。那么黃芽菜肉絲炒年糕怎么做好吃呢？

在做黃芽菜肉絲炒年糕時(shí)注意肉絲不要上漿，也不要滑油，而在烹飪過程中則可略加一些醬油上色。

黃芽菜肉絲炒年糕

原料：里脊肉、大白菜梗、寧波年糕、紹酒、鹽、雞粉、豬油。

做法：

1、豬里脊肉洗凈后切成絲，加少許鹽和紹酒攪拌均勻待用。

2、大白菜梗洗凈后，先切成段，再順絲改切成絲。

3、年糕洗凈后切成薄片待。

4、炒鍋置于旺火上燒熱加豬油，燒熱后即推入肉絲迅速地煸炒，隨即烹入紹酒，煸出香味，倒入大白菜絲快速地翻炒，加鹽；

5、待大白菜有水分溢出時(shí)，倒入年糕一起煸炒，收干湯汁，加入雞粉調(diào)味即可出鍋。