對(duì)于黃芽菜炒年糕的信息，大家一定已經(jīng)了解的八九不離十了。而往往在制作過程中卻會(huì)出現(xiàn)各種差錯(cuò)，很多人都很喜歡吃清爽干凈的菜，而不喜歡吃到湯汁過多的菜肴。但是黃芽菜屬于蔬菜，在燒制的過程中一定會(huì)出水，那么黃芽菜炒年糕怎么炒不會(huì)出水呢？

黃芽菜炒年糕是一道味鮮清淡的江南小菜，正常做出的黃芽菜炒年糕都會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)水，即使是不加水。而怎樣才能不炒出水，不破壞這道菜原有的美味與美觀呢？

黃芽菜原本是一種青菜，本身含有大量的水分，所以讓它不出水其實(shí)是不現(xiàn)實(shí)的，但是我們可以在烹飪的過程中，注意一下，讓它盡量少出水。

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)分享：

Lucy：最好的辦法是在做黃芽菜之前用開水綽一下。還有就是快出鍋的時(shí)候放鹽。這個(gè)很重要得，如果一回炒的少就暴炒，大火多放油，等油很熱的時(shí)候在放黃芽菜。

中美不是大美：我的經(jīng)驗(yàn)就一招：洗凈白菜要涼干水，紅鍋下油要大火炒，變青之后要適度鹽，翻炒幾下要快出鍋。即食，無水，好甜。

肚肚不圓：要炒出不出水的白菜片來，很容易，就是白菜下鍋時(shí)要急火快炒。

小倩沒有法海：先過水，晾干后再煮黃芽菜，這樣出水少。