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綠豆粉皮的營養價值

綠豆粉皮的營養價值

綠豆粉皮在市場上隨處可見,受到許多人的喜愛。

綠豆對人體健康非常有益。綠豆的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆中含有的植物甾醇結構與能降低血清膽固醇含量。綠豆還有降脂、抗氧化、抗過敏、抗菌、增進食欲作用、改善腸胃功能、減少有害物質吸收、防癌抗癌、保護肝臟等功效。

而綠豆粉皮是以綠豆為原料所制作的豆制品,不但擁有了綠豆的所有營養價值,而且更有利于營養的吸收。它薄如蟬翼,明若窗綾,潔如白璧,因為綠豆粉有抗癌美容、抗菌抑菌功效,所以常食綠豆粉皮可以抗癌,預防早衰、高血壓及心血管疾病,并有清熱解毒美容之功效,具有極好的保健作用。

綠豆粉皮中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;而且其中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;而且綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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