做布丁吉士粉好還是吉利丁粉好？其實做布丁還是用吉士粉比較好。吉士粉可以使制品容易定型，但是效果要比吉利丁粉好。這是因為吉利丁粉主要功效是去穩定結構的作用，所以布丁還是用吉士粉比較好。

吉利丁粉是吉利丁的粉末狀態，也就是我們常說的啫喱粉，吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。