要想做出一款味道香濃、營養(yǎng)價值豐富的香菇牛肉醬，那么在食材選購環(huán)節(jié)你可不能馬虎。新鮮優(yōu)質(zhì)的材料是做出美味醬料的關(guān)鍵哦，下面我們來看看香菇牛肉醬的食材選購。

挑選香菇的方法：

買香菇的時候要挑選菇體完整的、菇柄粗壯的，優(yōu)質(zhì)香菇的肉質(zhì)比較厚實，而且大小均勻，表面的顏色是黃褐色或者黑褐色，稍微帶有點白霜。如果是個頭比較大的香菇很有可能是加激素催肥的，這個時候你可要謹(jǐn)慎哦。

挑選牛肉的方法：

新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉顏色是鮮紅色的，纖維比較細(xì)，用手去按捏會感到有彈性而且不粘手。否則牛肉的品質(zhì)比較次。買牛肉的時候我們還要學(xué)會判別是不是灌水牛肉。仔細(xì)觀察表面，會發(fā)現(xiàn)灌水牛肉的肉質(zhì)纖維比較粗糙，有水分滲出，而且用干紙巾貼在牛肉表面，紙巾很快就會濕透。