一碗香氣十足的糯米酒煮雞蛋，其中選用的糯米酒肯定是最好的。

糯米酒：

1、看米洞?？床ＡЧ拗械拿?，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。選擇老一點(diǎn)的糯米酒，味道會(huì)更香醇。

2、聞味道。聞起來只有淡淡的糯米味，沒有酒精味或者其他酸敗異味，就是好的糯米酒。

3、比米粒。好的糯米酒渣顆粒完整，不大量破碎或成糊狀。

4、看酒色。好的糯米酒酒色為乳白并且不混濁。

雞蛋：

1、好蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明。

2、搖。用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是好蛋，有水聲的是陳蛋。

3、試。將雞蛋放入冷水中，下沉的是好蛋，上浮的是陳蛋。

懂得了食材的挑選，做一碗噴香的糯米酒煮雞蛋簡直就是信手拈來。