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鹵香干的做法

鹵香干的做法

傳統鹵香干的做法是將香干捆綁在一起,與各式調料一起放在鍋中先大火煮開,在用小火慢燉,冷卻后切成絲就可以吃了。鹵過的香干吃起來嚼勁十足,既可以當下酒菜,也可以當解饞的小零食。那么,鹵香干的具體做法是怎樣的呢?咱們一起來看看吧。

做法一

材料:香干、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽

步驟:

1、 準備好材料,雞蛋煮熟去殼;

2、 燉鍋里加入半鍋水,將鹵料放入湯內;

3、 豆干表面滑刀;

4、 將香干和蛋放入鹵水中,加入適量生抽、鹽;

5、 鍋上火,水開后改小火燉上1小時;

6、 鹵好關火后,最好在鍋里燜半天后再吃,會更入味。

做法二

材料:香干、蔥、蒜、花椒、紅辣椒、桂皮、醬油、丁香、糖、白芝麻、蠔油

步驟:

1、 準備好熏制的香干8塊(大約7厘米見方的)、大料2粒、丁香1粒;

2、 將香干一分為四,在香干兩面分別切斜刀,最后兩面是交叉的效果;

3、 平鍋中加少量油,將切好的香干煎一下。時間的長短自己決定,喜歡有嚼勁的就多煎一會;

4、 用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味;

5、 加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行調節),小火煮至冰糖融化;

6、 加入水和煎好的香干,并加入蠔油2大勺,蓋蓋,小火燜;

7、 中間翻面一次,直至湯汁濃稠,基本收干;

8、 最后加入芝麻,并翻拌均勻即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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