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鹵香干應(yīng)該怎么選材

鹵香干應(yīng)該怎么選材

我們知道,一道菜好不好吃除了做菜者的手藝外,食材的選用也是很重要的,所謂“巧婦難為無米之炊”,所以我們做菜前要認真地選擇材料。那么,鹵香干應(yīng)該怎么挑選材料才好呢?首先必須到正規(guī)的門店中購買香干,街邊小店的香干衛(wèi)生不一定有保證,其次,我們香干要有一定的鑒別能力:

1、良質(zhì)豆腐干:乳白或淡黃色,稍有光澤;形狀整齊,有彈性,細嫩,擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正,咸淡適中。

2、次質(zhì)豆腐干的色澤變深;外觀不整齊,粗糙,彈性差,切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。

3、劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠,無光澤;外觀粗糙,無彈性,表面發(fā)粘,切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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