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蒜苗炒香干怎么做好吃

蒜苗炒香干怎么做好吃

我們知道,一道菜要做得好吃,食材的選擇非常重要。烹飪方法越簡單的菜式,對食材的要求就越高。那么,蒜苗炒香干應該如何選擇食材呢?

優質蒜苗葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色),假莖長且鮮嫩雪白,株棵完整粗壯,無折斷,葉片不干枯,無斑點,而且干凈不帶泥土。如果是葉片松軟萎焉,但葉子沒有干枯,每棵的大小較細、較短的最好不要選擇。

劣質的香干會發酸發苦,而優質的香干是乳白色或者淡黃色的,質地細嫩,表面稍有光澤;形狀整齊,按下去有彈性,擠壓后無液體滲出;聞起來氣味清香,滋味純正,咸淡適中。我們在選擇時要擦亮眼睛。

此外,蒜苗不可炒太久,炒得太久就失去了爽脆的口感,吃起來會大打折扣的,所以一般是在快起鍋時再下鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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